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Gli Strozzapreti:
è un tipo di pasta povera che si ottiene impastando acqua e farina,
tagliata a strisce sottili, sfregata con le mani e strappata in modo da
ottenere un pezzo lungo circa 7-8 cm. Anche questa si può condire in
vari modi ma forse il modo per gustarli è quello con il ragù romagnolo.
Il nome deriva dal fatto che in Romagna è sempre esistito un
anticlericalismo dovuto al dominio secolare dello Stato Pontificio che
qui da noi, essendo zona di confine era anche più accentuato e quindi,
quando le "arzdore" preparavano questa pasta per i preti, oltre ad
essa, vi era anche l' augurio che si potessero strozzare.
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La storia del Ristorante |
La Ida che fa la piadina sul portone di casa >>> |
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